Пароконвектоматы

ПКА 10-1/1 ВМ

Пароконвектомат ПКА 10-1/1 ВМ

Пароконвектомат ПКА 10-1/1 ВМ предназначен для приготовления продуктов питания в различных режимах. Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Аппарат имеет электронную панель управления, подсветку духовой камеры, таймер до 10 часов и регулируемые по высоте ножки.

Режимы работы пароконвектомата инжекторного типа:
1. Режим конвекции (до 270°С)
2. Режим парообразования (до 100 °С)
3. Режим разогрева

Основные преимущества пароконвектомата ПКА 10-1/1 ВМ:
1. легкость и удобство в управлении;
2. внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали;
3. двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом;
4. быстрый выход на рабочий режим (не более чем за пять минут);
5. возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления;
6. внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке;
7. радиальный вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке, не требуя реверсивного хода двигателя вентилятора;
8. потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается. например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100%;
9. использование жира снижается на 95%;
10. уменьшается потребление электроэнергии на 60% (благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным);
11. снижается потребление воды на 40%;
12. конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды (духовая камера соответствует стандарту влагозащищенности IPX5 , жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, тэны парогенератора легко очищается от накипи;
13. великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибела при эксплуатации печей;
14. дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию

Количество воздушных тэнов, шт. 8.
Габаритные размеры духовки, мм. 596х420х660.
Размер противеня, мм. 530х325. (Противени в комплект не входят.)
Масса пароконвектомата, кг. 165.


ПКА 10-1/1 ПМ

Пароконвектомат ПКА 10-1/1 ПМ

Пароконвектомат ПКА 10-1/1 ПМ предназначен для приготовления продуктов питания в различных режимах. Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Аппарат имеет электронную панель управления, подсветку духовой камеры, таймер до 10 часов,температурный зонд и регулируемые по высоте ножки.

Режимы работы пароконвектомата бойлерного типа:
1. легкость и удобство в управлении;
2. внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали;
3. двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом;
4. быстрый выход на рабочий режим (не более чем за пять минут);
5. возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления;
6. внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке;
7. радиальный вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке, не требуя реверсивного хода двигателя вентилятора;
8. потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается. например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100% ;
9. использование жира снижается на 95%;
10. уменьшается потребление электроэнергии на 60% (благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным);
11. снижается потребление воды на 40%;
12. конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды (духовая камера соответствует стандарту влагозащищенности IPX5 , жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, тэны парогенератора легко очищается от накипи;
13. великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибела при эксплуатации печей;
14. дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию.

Количество воздушных тэнов, шт. 8.
Габаритные размеры духовки, мм. 596х420х660.
Размер противеня, мм. 530х325. (Противени в комплект не входят.)
Масса пароконвектомата, кг. 165.


ПКА 10-1/1 ПП

Пароконвектоматы ПКА 6-1/1ПП; ПКА 10-1/1ПП; ПКА 20-1/1ПП

Программируемые пароконвектоматы - это новое поколение пароконвектоматов в отечественном машиностроении для общественного питания. Сочетая в себе все преимущества линейки ПМ, ПП позволяет ежесекундно контролировать процесс готовки, экономя ваше время и средства.
120 встроенных программ позволяют подобрать необходимую. Кроме того, возможна запись до 360 программ собственных рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих как время непосредственного приготовления, так и этапы ожидания. Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара.
Такие дополнительные возможности пароконвектоматов ПП, как 4 скорости вращения вентилятора, точное поддержание температуры в камере +/-10С и регулировка влажности в камере от 0 до 100%, позволяют значительно улучшить качество, а также расширить список приготовляемых блюд.
Линейка ПП также имеет функцию приготовления в ручных режимах: конвекция, конвекция+пар, пар. Кроме того, обладает следующими дополнительными режимами и функциями: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар. Так же, как и пароконвектоматы линейки ПМ, ПП могут работать по времени и по температуре щупа. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (так называемый режим "Дельта Т"). Режим, который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги.
Механизм двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрыть одним движением руки, что значительно облегчает работу повара. Двухходовой механизм открывания духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Вентилируемая дверь духовки также предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Пароконвектоматы ПП оснащены дверью с двойным термостойким остеклением, при этом внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата.
Современная электроника обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества.
Еще одним достоинством линейки пароконвектоматов ПП является полностью автоматическая мойка с тремя режимами работы: быстрая, полная и средняя. Теперь повару не надо отвлекаться на мойку камеры пароконвектомата после окончания готовки. Пароконвектомат ПП будет автоматически добавлять в камеру моющие и ополаскивающие средства в требуемых объемах в одном из трех выбранных поваром режимах мойки, и осуществлять безупречную санитарно-гигиеническую чистку рабочей камеры. Помимо автоматической мойки пароконвектоматы ПП оснащаются ручным душем.
Несмотря на широчайшие функциональные возможности этих пароконвектоматов, управлять ими очень просто. Линейка пароконвектоматов ПП оснащается сенсорным экраном с четкой и понятной индикацией на русском языке и подробной инструкцией.
ПП оснащается системой самодиагностики, которая ежесекундно тестирует пароконвектомат, покажет неисправность и позволит устранить ее в кратчайшие сроки.

Наименование параметра ПКА 6-1/1ПП ПКА 10-1/1ПП ПКА 20-1/1ПП
Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более 10 13 35
Номинальное напряжение, В 400 400 400
Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более 0,16 0,16 0,32
Максимальная температура шкафа,С 270 270 270
Количество воздушных тэнов, шт. 3 3 8
Количество тэнов парогенератора, шт. 3 3 6
Тип гастроемкости 1/1 1/1 1/1
Количество гастроемкостей 6 10 20
Масса, кг 130 155 250


Смотреть далее: